Ingredientes:
2 tazas de porotos remojados la noche anterior
200 gramos de tallarines
300 gramos de acelga picada fina
1/2 kilo de zapallo camote
1/2 cebolla
1 cucharada de pimentón rojo picado
orégano
mantequilla y aceite de oliva
1 cucharada sopera de ají de color
Preparación:
- Se hierven los porotos en dos litros de agua durante una hora, idealmente en olla a presión.
- Se agrega el zapallo y, cuando esté cocido, se añaden los tallarines precocidos y la acelga.
- Aparte, se calienta el aceite, se fríe la cebolla y el resto de las verduras con el orégano, la mantequilla y el ají de color, por 3 a 4 minutos.
- Finalmente se agrega a los porotos, se da un nuevo hervor, se corta el fuego, se pone la sal y se dejan reposar por unos minutos.
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