Porotos con rienda

Ingredientes:

2 tazas de porotos remojados la noche anterior

200 gramos de tallarines

300 gramos de acelga picada fina

1/2 kilo de zapallo camote

1/2 cebolla

1 cucharada de pimentón rojo picado

orégano

mantequilla y aceite de oliva

1 cucharada sopera de ají de color

Preparación:

- Se hierven los porotos en dos litros de agua durante una hora, idealmente en olla a presión.

- Se agrega el zapallo y, cuando esté cocido, se añaden los tallarines precocidos y la acelga.

- Aparte, se calienta el aceite, se fríe la cebolla y el resto de las verduras con el orégano, la mantequilla y el ají de color, por 3 a 4 minutos.

- Finalmente se agrega a los porotos, se da un nuevo hervor, se corta el fuego, se pone la sal y se dejan reposar por unos minutos.